易操作快手|可露丽|减糖版天使之铃

第二次测试咖啡味，这次试着改善上一次两个问题:1.牛奶液混合蛋黄面糊之前先降温至30度以下，2.冷藏面糊48小时之后 回温到23度左右再入模烘烤，黄油比上一次刷的薄一点，长高次数比上次少，震几下比较容易回落，
这次成品共6个，230度18分钟，散气，震，195度20分钟，震，195度20分钟，震，195复25分钟，共有三种形态😂感觉最后是不是缩短市场 有个别出现鼓包，如图，有个别正常，总体感觉外壳烘烤过度？顶部有点焦黑，请老师帮忙看一下问题

2023-04-05