2023年04月04日

上个月又是生病又是回国，都没有好好开过火。回到坡坡后，对于家乡还是分外想念。从冲锋衣，羽绒服的魔都，回到T恤人字拖的坡坡，带回来的除了乡愁，还是实打实的6斤肉。

好久没出菜，回天朝感受了一下乍暖还寒的早春，突然有了灵感，折腾了一顿，请朋友来热闹一下。

在荔枝虾球的基础上，衍生出了这道太极虾球，一点点胡椒去腥提鲜，1/3的猪肥膘，打泥和虾饺混合，提供了些许肥腴却不油腻，同时造就Q弹嫩滑的口感。和表面卜卜脆脆花粒，相得益彰，让仔仔们欲罢不能，瞬间吃撑。

困在坡坡三年，最想念，是早春田头的那一畦鲜嫩。母上大人辛辛苦苦买来最鲜的野荠菜，焯水速冻，塞在行囊里，让我们把春天带回了坡坡，切末和空运的春笋同炒，脆生生，水灵灵，碧油油；一筷入口，耳边似传来呀呀童声：“两只黄鹂鸣翠柳… …”

糟鸡卷，也是江南口味，适合暑溽天气的小菜，鲜咸清爽，酒香微醺，点缀两朵菊花，举杯小酌，最是惬意。

温柔之后，来一筷大开大合的酸菜鱼，麦家的看家菜，口味自不必多说，熬汤，炒菜，汆鱼，油激香了辣椒，猛投一把菊瓣，处处豪迈，所谓，冲天香阵透长安，满城尽带黄金甲。

卤牛腱烩胡萝卜，喜欢的是筋肉交错的质地，牛展炖的酥烂，香料丝丝渗透每一处纤维，胡萝卜甜糯，葱段清香，滋味朴实却熨贴，默默无闻 ，一筷肉，一口酒，一勺饭，满足，就是如此。

鱼翅瓜，第一次买到，用葱油拌了，也是个温柔，清爽的。 还有一钵猪脚姜，一窝口蘑豆腐羹和凉拌龙须菜没有拍。吃的舒爽，亲们稍安勿躁，等我有空一个个上菜谱。

2023-04-04