如何制作抹面奶油和裱花奶油 | 池恩惠

抹面奶油:
图一：奶油芝士100g搅拌（化开）,加入糖35g搅拌,加淡奶油200g打发4分钟（第一次打发失败奶油失去活性）有颗粒感。
图二：奶油芝士100g搅拌,加糖35g搅拌，加淡奶油200g打发3分钟（第二次打发奶油稳定性差）图三:冰箱冷藏10小时后成品。
蛋糕胚：
图四:蛋糕粉215g过筛,鸡蛋210ml,牛奶ml(可以用水代替)低速打1分钟，高速打5-10分钟，加入食用油60g少量多次加入（玉米油色拉油均可）。
注意:建议用食用油刷烤盘,(我用的是胡麻油);
蒸烤一体机：烘烤130℃,30分钟时间到蛋糕胚裂开倒扣放凉（一小时脱模）有的博主说取出烤好的蛋糕胚要高度15cm震几下震出气泡倒扣放凉，最好左右用盘子支撑倒扣放凉。

2023-04-03