sp50温度作品

#sp50温度作品# 用啊呜烫种汉堡胚方子的2.3倍（原方子总量1018克面团）做了8个汉堡胚（80克/个），14个肠仔包（70克/个），11个芋泥包（60克/个）。烫种：粉138，水149。
汉堡6个用模具，2个直接放烤盘，还是放模具好看。上180下200，17分钟。
肠仔包用长纸托，上下180，18分钟，后面看不怎么上色，调上190，2分钟。这次用1314升级版烤盘，最多挤变形了，下次换成两个1314烤盘。
芋泥包包馅搓圆，直接放了1314烤盘压，上175，下185。我担心芋泥馅醒，烤盘压不出饼型，入炉前用力在上面烤盘下压了几下，导致出炉后表面黏在烤盘底部🤣下次要记得垫油布再压烤盘，也不能用重力压。

2023-04-02