晚餐•2023年4月1日

烫面韭菜盒子#晚餐•2023年4月1日#
面团：中筋粉300克，开水60%，180克，感觉面团偏干硬，后加了约20克凉水。（烫完面真是一点儿筋都没有了），醒面。
馅儿：韭菜250克（我觉得少了），鸡蛋4个（感觉多了）炒熟打散，虾5只（切丁，白胡椒腌制），虾皮少许。盐、味精、十三香、花生油。
16个剂子，感觉小了。馅儿剩了点，又揉了一个小面团，做了个大盒子。
烙的时候上面也刷点油，或马上翻面上下两面都沾上油，免得皮干。8分钟就熟了。及时翻面，加几次水，撒一点也行，一次不要多。闷两分钟翻个面，勤看着点，免得糊了。
挺好吃的。

2023-04-01