油焖蚕豆

大概十多年前，在老克勒餐厅吃过一次蚕豆，颠覆了我对蚕豆认知，怎么会那么酥烂那么香啊！之后自己试过各种炒法，都相去甚远。仅有印象是餐厅蚕豆放在小砂锅里，是从油里捞出来吃的。念念不忘必有回响，感谢这个伟大的菜谱！！！就是这个油焖的方法！才能达到内部如泥般的口感，是炒煮等其他方式难以企及的！就是这样丑丑破破的样子！太！好！吃！啦！感谢作者！

2023-03-31