午餐•2023年3月31日

#午餐•2023年3月31日#
记录一下切糕
700克糯米泡4小时以上（或一夜） 。
350克枣根据干湿度泡（半小时-2小时）。
8寸蛋糕模，铺屉布，码一层枣，铺一层糯米，再码一层枣，铺一层糯米。把屉布折好盖严米。（正好满模）
蒸锅先不加水，底部垫# 字筷子或小屉，放入蛋糕模，蛋糕模上压一屉，墩上一盆水压住模具（也可以用重的鹅卵石）。
往锅中加水，直至离锅上沿5㎝处。
盖盖儿大火上汽蒸半小时，改中火蒸一小时。
关火，不要取出，继续锅中闷4小时（或一夜），天气热的时候放冰箱里（压着重物）闷4小时。
取出开吃。

2023-03-31