晚餐•2023年3月30日

#晚餐•2023年3月30日#
7⃣️
第一次尝试机打，做出了目前最满意的组织，虽然没有耳朵，但是有肚子啊🥰（这是一个教训：面筋充分子形成的高水量包子5分钟补刀法会因为包体温度快速降低导致开耳困难）包体非常轻盈松软，和手捏的完全不一样。
200克粉对于佳麦来说有点少了，82.5%的含水量需要用7档来打，冰水没冰盆的情况下中途需要进一次冷冻。下次先水合一小时看看。
烤温下火3D热风，235度30分钟。上色完美的薄皮大包😍

2023-03-30