2023年03月29日

1次成功❗️草饲奶油面包，儿时的味道
今天做了草饲奶油面包，面包松软，中间加了奶油夹心，奶香十足，味道真的很不错，小时候就很喜欢吃这款面包，今天跟大家分享做法，跟着一起来学吧😊
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准备材料
高筋面粉   250g
牛奶          120g
淡奶油       20g
鸡蛋          1个（去壳48g）
盐              2g
白砂糖      30g
干酵母       2.5g
黄油           20g
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中间奶油夹心
淡奶油       200g
细砂糖       12g
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做法：
1️⃣除黄油和盐之外，其它材料全部放进厨师机里，揉出厚膜
2️⃣加入黄油和盐，揉到拓展阶段出手套膜
3⃣️面团滚圆，发 酵到2倍大，排气后平均分成8份，滚圆盖保鲜膜，松 弛15分钟
4️⃣擀成圆形，有气泡可以轻轻拍掉，然后翻个面，底部扒拉一下，从上向下卷起来，捏紧收口，两头可以搓尖一下，像橄榄一样
5⃣️放进烤箱，旁边放碗热水，选择发 酵功能，设置35度，发酵到1.5倍大，刷上蛋液
6⃣️烤箱提前预热，上下火170度，预热10分钟
7⃣️放入烤箱中下层，上下火170度，烤20分钟，上色满意后可以盖上锡纸哦
8⃣️出炉后轻震2下，放到烤架上晾凉
9⃣️淡奶油加入细砂糖，打到8分发，装入裱花袋备用
🔟面包中间切一刀，挤上淡奶油，再用抹刀刮平，撒上奶粉或者糖粉就做好啦
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🌟牛奶可以预留10-20ml，视面粉的吸水性而增减
🌟以上温度和时间仅供参考，请根据家里烤箱脾气，适当调整温度时间哦
我用的是艾恩摩尔淡奶油，源自爱尔兰的草饲奶源，38%的含乳脂量，面包里加入一些淡奶油，不仅对面筋有滋 润效果，而且面包的组织会更细腻，也增加奶香味哦。中间再夹上打发的淡奶油，口感更丰富，奶油轻盈丝滑，不会憨甜，奶味很纯正，家人都爱吃😋

2023-03-29