南瓜蛋烘糕

#南瓜蛋烘糕#  #南瓜松饼#
1.老南瓜削皮切片，水开下锅煮8分钟。
2.捞出用叉子压成泥350克，加低筋面粉200克、鸡蛋一个、酵母粉1克混合均匀，总含水量约为160%，呈流动的面糊状，南瓜含水量以80%计。
3.蒸锅发酵一小时至两倍大，加1克小苏打搅拌均匀。
4.全程小火，铜锅用纱布擦微量食用油，加一勺面糊，加盖至面糊凝固，取出折叠，直接吃自然香甜，也可以加喜欢的馅料。

2023-03-27