日式浮云轻蛋糕，（水浴法）

这几个月不停学著做轻芝士蛋糕，还没能做到这么漂亮的表面，蛋糕剛出炉脱模就马上來交作业了，口感如何还不知道。
材料份量完全按方子，因为家里没海盐索性就不放了，换了4g的柠檬汁。
我家只有15L的小烤箱和42L的风炉，之前每次用风炉烤蛋糕都爆面的所以我选用了小烤箱。
按平日做轻芝士蛋糕的时间温度，先160度12分钟至表面上色定型，然后转110度，全程共烤90分钟，最后的10分钟蓋锡纸让蛋糕轻微回落，出炉后表面就没那么多皱纹(纯粹个人经验感受，没理论支持哈)。
出炉后约10分钟左右烤盘不燙手就脱模了，我是用7寸活底模具的底托帮助脱模的，蛋糕底部感觉比轻芝士蛋糕湿一点点，我用厨房纸稍微印干再放上蛋糕底托。

补充：切开嚐了一口，的确有轻芝士的口感，但缺少了那种浓浓的奶香味，吃到主要是雞蛋的味道，总体不错，好吃～

2023-03-26