M's 面包啊～

➡️ 椰皇鲜奶包
原方链接: https://www.xiachufang.com/recipe/106604346/
翻车了
火太大了太黑了
下周再来☹️
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1. 原方12个分2盘, 我0.75的量烤了9个(87g/个)挤一盘, 太挤了, 尤其是明明发好了, 却等着吐司出炉腾烤箱, 硬是继续发的情况下😥以后真要一盘9个的话就分割成65g/个
2. 表面十字割口剪太深了, 烤出来太炸裂不圆了, 问了大师才知道不用剪口子直接挤酱
3. 🔥中下层180/180/18min→185/185/3min(其中最后2分热风), 一下子上色太深, 底部上色也是黑不溜秋的, 下次全程175吧
4. 原方500粉～80糖(面团)～20糖(椰蓉酱)可以调整为500粉~65糖(面团)～15糖(椰蓉酱)

2023-03-25