新手友好的无糖无油100%黑全麦贝果

100%全麦贝果
昨天做的贝果太软，今天继续，用的普通黑全麦粉。整形还需要努力，下次不用擀面杖，用手压扁面团，整理成长方形即可去折叠，叠好后最终搓成18cm-20cm最好。发酵计时从进烤箱就得计时，今天20分钟还是发酵有点过了，下水煮有的会破皮，捞都不成型。烤完内圈还有点黏糊糊的。上210下175，感觉还是火力不够，炉内200度，表皮不够脆，底部还勉强可以。下次上220，下180试试，口感比上次扎实了，有进步

2023-03-24