鲁邦种隔夜发酵贝果

鲁邦种70克，减半做的，加了大概300克面粉，其他按方子，晚上做的简单手揉摔打，中间醒了40多分钟，整形后冰箱冷藏发酵六七个小时，烫贝果的水加了红糖，两面各30秒左右，180°烤20分钟，又加了三分钟200°上色，成品体积膨胀不明显，口感韧劲足。

2023-03-24