2023年03月23日

#早餐•2023年3月23日# 酥皮白糖馅烧饼。
中式大包酥的做法。油面里也搀了非常少量的水，水油面比中式酥皮的油量要少很多。两个面团都加了点酵母发酵，最终效果就是比较膨松不腻。
白糖馅里要搀炒熟的糯米粉，避免烤制时面皮没包好的地方流糖。熟糯米粉比面粉口感好。
芝麻先放到盘子里，饼上抹水，沾好后在案板上按一下。

发面老化慢，加上有油酥，第二天第三天直接吃也是脆的。
当然，烤箱烘一下口感更佳。

2023-03-23