蜜汁猪肉脯

2023.3.21 #蜜汁猪肉脯#

全精猪肉:肉末700g
白糖
盐
蚝油
生抽
料酒
生粉
胡椒粉/黑胡椒粉/五香粉
蜂蜜
芝麻
上色可加老抽或红曲粉
①肉末加上述调料(除蜂蜜′芝麻)，顺时针搅搅搅，搅到成团有韧性，腌15分－半小时。取出熟芝麻加入再搅均匀。
②准备油纸烤盘2倍长，折成双层，半边铺上肉末，盖上油纸，擀成薄片。
③放烤盘油纸上，180℃10分钟。
④拿出刷蜂蜜水，5分钟，
⑤再翻一面刷′烤，注意观察掌握火候。完毕。

2023-03-22