红烧牛肉土豆 （独家秘制）

#晚餐•2023年3月21日#
儿子经常去的一家饭店，做的牛肉土豆饭味道超级好吃。今天通过这个菜谱复刻一下，给自己做个记录。
提前煎牛肉前，土豆也煎了一下。
1.牛肉泡水半小时。生抽，老抽，料酒，姜，葱，腌制20分钟。
2.土豆切块，油多一点，煎土豆块，乘出。
3.锅内留少许油，加3块冰糖炒糖色，不用等到全化开，下牛肉煎，两面变色就行，因为腌制过，过程中会出水。把水倒掉。
4.加葱姜，半片香叶，一个八角，八粒花椒，一小段。翻炒，加热水。然后加2勺生抽，一勺老抽，一勺耗油，一勺糖，我还加了2勺日式寿喜烧汁（大概是甜味酱油，没有也不要紧，多加一勺糖）
5。大火煮开，改成小火。然后洗一个小点的西红柿，去皮切碎，加入一起煮。水要没过肉，不够就加热水。
6。我用铸铁锅煮的，煮45分钟左右，根据自己的口味尝一下味道，淡了这时可加耗油和盐。肉基本炖烂了，加入土豆。再小火煮10分钟就可以。

2023-03-21