康宁饮尚宝

腌笃鲜的灵魂三大部分：腌肉、鲜肉、春笋。
腌”，即腌肉，以五花咸肉为上；“笃”，是上海方言中形容煮东西时发出“咕嘟咕嘟”之声的状态，或者“笃悠悠”的意思，引申为用小火慢炖；“鲜”，即热气鲜肉，以五花猪肉为上；肉选五花，取其油脂之香，如果实在没有，上海人也会用蹄髈来代替。
笋虽未在“腌笃鲜”的名中现身，但它吸收了咸鲜两款五花肉的脂肪，鲜嫩爽脆的口感，引发食欲😋
春笋中含有难溶性草酸，所以煮汤前要先用开水焯水✌️
新鲜竹笋好吃、营养丰富、但也不能吃太多，每人每餐最好不要超过半根。春笋性寒味甘，含较多粗纤维素，不容易消化，易对胃肠造成负担，尤其是本身已经患有胃肠道疾病的人不可吃过量了。
乘着大好的春色，赶紧在家做起来吧。👏👏👏

用料:
五花肉400克，咸肉200克，春笋2个，姜15克，小葱15克，料酒10毫升，盐少许
做法:
1.咸肉切块提前浸泡半小时，除去多余盐味
2.姜去皮切片，小葱洗净打结
3.五花肉切块洗净待用，春笋去皮切滚刀块，分别将五花肉，春笋，咸肉放入IB快煲锅中绰水并捞出洗去多余的杂质备用
4.IB快煲内胆洗净，放入处理好的五花肉，咸肉块，春笋，姜片，小葱结，倒入料酒，注入1000毫升清水，盖上盖子，排气阀放入密封位置，选煲汤键/高压/正常模式，时间设置15分钟，开始烹饪
5.完成程序后，自然泄压直到附子阀落入盖内，打开锅盖，尝味后视情况加盐调味即可
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2023-03-21