蛋糕蛋糕蛋糕

跟着xhs小吕同学的教程尝试了一下自己最喜欢的山姆烘焙 — 瑞士卷，改了一个小小配方，再加上一些小细节的不注意，彻彻底底翻车了。

翻车点一：用了黄油，导致很难和刚从冰箱里拿出来的牛奶乳化均匀，最后变成一块油皮沉在面包胚底部。
翻车点二：蛋糕胚太薄了，或者是蛋白消泡的原因，不够蓬松和均匀，这个如何改进可能需要多多实践，了解各种蛋糕胚的做法。
翻车点三：奶油打得太软而且可能也是因为蛋糕卷太薄，显得很多，切起来奶油都塌了，不美观。
翻车点四：应该冷藏一会儿再切的，估计会更好看。

不过也有亮点啦！抹面很解压以及奶油新鲜的超好吃～

希望下次能减少一些翻车…顺便问问友友：有人知道什么蛋糕胚入门的书或者材料可以参考吗，想要系统学习下蛋糕胚的种类。扣谢！#蛋糕蛋糕蛋糕# #下午茶•2023年3月20日#

2023-03-20