2023年03月20日

小烤箱记录一下纸杯蛋糕的用量和火候


鸡蛋60克一个
糖12克（打发蛋白）
面粉22.5g
牛奶22.5克
油12.5克
柠檬汁两三滴（打发蛋清用）

步骤
分离蛋清蛋白——称量油和牛奶搅拌——筛入面粉，加入蛋黄搅拌——打发蛋白——1/3蛋白加入面糊中——重新加回蛋白中，搅拌——预热烤箱（180度五分钟）——蛋液装入裱花袋，挤进纸杯中

时间：
60度10分钟，
80度10分钟，
100度10分钟，
130度5分钟，
150度5分钟

2023-03-20