2023年03月20日

1 关于肯德基的厚乳拿铁：观察了制作过程，它家做拿铁是把蒙牛牛奶倒进咖啡机，然后咖啡机自动萃取咖啡液再自动加奶。但是厚乳拿铁不能这么做。店员先把蒙牛牛奶倒进杯子，再把甜奶油倒进杯子，我看不到甜奶油的牌子，塑料袋包着了。然后去后厨加热，让我多等会。然后端着热牛奶出来放在咖啡机上接萃取的浓缩。搅拌之前下面的厚乳很甜，搅拌后整体的咖啡液颜色都不像咖啡了，奶白，奶甜奶甜的好喝。说明他家厚乳是调制乳，不是纯奶油。
2 关于肯德基家的青团真是个笑话。拿给我之前还加热一下，拿到手是热的，非常油腻，摸一下都是油，青团皮有很淡的艾草气味，不是纯糯米面做的，添加了很多的淀粉，完全没有糯米香，也不拉丝，跟多多买菜上四五块钱能买一斤的青团皮一个味。蛋黄肉松馅是不错的，用的真的鸭蛋黄，不是科技黄，鸭蛋黄用量跟肉松比例不太对，导致蛋黄味重，肉松味淡。那么小一个，8.5元？你把老上海老北京的青团价格当孙子吧，这价格是以什么作为标准定价的。

2023-03-20