2023年03月16日

记录贴【荔枝红茶黑麦包】
1.中种面团：高筋粉210g、酵母3g、温水126g（室温发酵1小时后冰箱17小时以上）
2.高筋粉30g、黑麦60g、荔枝红茶水取84g（荔枝红茶叶6g+热水90g）、盐4g、白糖25g、黄油24g，蔓越莓随意，加中种面团
3.揉出薄膜室温醒发30min，分割三个面团松弛15min，整形后温软湿润醒发30min，烤箱180度18分钟

2023-03-16