M's 面包啊～

➡️ 黑芝麻海盐卷(8个)
原方链接: https://www.xiachufang.com/recipe/106997878/
💥
粉类: 220(纯芯)➕30(T55, 原方中粉)
奶粉: 10
水: 158
糖: 20
鲜酵母: 8
盐: 3
黄油: 20
黑芝麻: 15
裹入黄油: 3-5g/每个
💥
1. 一发后分割滚圆松弛10分钟
2. 整理成水滴形后冰箱冷藏密封松弛30分钟
3. 光面朝下，接口朝上擀成等腰三角形，顶端宽5-7, 短胖就5, 腰长45-55, 卷5圈则45, 我的这次基本都是50多[破涕为笑]
4. 两侧刷玉米油, 底部5cm不要刷, 不松不紧卷起, 底部喷水沾白芝麻
5. 28℃发40分钟, 不能发太久, 太久纹路不清晰, 提前5分钟预热烤箱, 表面白芝麻装饰, 入炉喷水
🔥
中下层, 200/190/15min, 记得观察上色情况

2023-03-15