红糖发糕（早餐店版）

前后做了大概二十次发糕，前面一半时间都是失败的，时隔三年，又来做发糕，一次比一次漂亮，一次比一次成功，这次两次（图一、二）做的是红枣口味。家人朋友都说好吃。总结一下：一定要多多搅拌，一发一个半小时至二个小时，二发好了可以不用震泡，不影响成品，在锅里温水发酵半小时，直接开火蒸，看模具大小，蒸的时间十五至二十五分钟，闷几分钟。记录这次红枣口味：红糖、白糖各100，热水200，冷水190，红枣泥160，木薯粉220，低筋粉+面粉280，酵母粉3.5，泡打粉2.5，小苏打0.5，玉米油31。#下午茶•2023年3月14日#

2023-03-14