2023年03月12日

提拉米苏

咖啡糖浆液（融化后冷却备用，用来沾手指饼）
温水100
糖15
速溶咖啡粉4

奶酪芝士糊：
蛋黄25（大概一个蛋蛋黄）
糖20
牛奶10
香草精2
咖啡精华：几滴（没有就不加）

马斯卡彭奶酪200（硅胶铲刮压至顺滑）
淡奶油：150（打发六成）

手指饼干约12根

装饰材料：
可可粉、巧克力碎适量


糖倒入蛋黄中充分搅拌均匀，再倒入牛奶、香草精、咖啡精华搅拌均匀。隔水加热至70度，以杀灭细菌。到达温度后离水冷却备用。
将马斯卡彭奶酪用硅胶铲刮压至顺滑，加入冷却的蛋黄糊，搅拌均匀，再加入打发至6成的淡奶油，搅拌均匀。

Lock lock的1升保鲜盒，先底铺一层奶酪糊，上面一层沾过咖啡糖浆液的手指饼，再铺一层奶酪，再一层沾过咖啡糖浆液的手指饼，最上面再铺一层奶酪。上面过筛撒上可可粉和巧克力碎。
放冰箱冷藏4小时以上就可以啦。

2023-03-12