酥皮泡芙新手一次成功（附卡仕达酱做法）

按照配方做了翻倍，烤了两炉，24个。酥皮还剩大概一大半，下次估计酥皮不翻倍可以够用。个人口味，觉得还可以再减一些糖份，偏一丢丢甜。第一炉酥皮偏厚，以为会长不大，没想到还行，反而第二炉把酥皮擀薄了却长得不大，不知道问题出在哪。烘烤温度：200 160 15分钟长不大，直接烤了25分钟，看了差不多长大上色了才降到180，继续烤5分钟。烤完闷5分钟再出炉。不过底部还是普遍有凹陷问题，挤了奶油进去，明显的鼓了，有的还爆浆了。奶油打了两次，430克的量。真是消耗淡奶油的好方法。泡芙加了4颗鸡蛋，大概207克左右。

2023-03-11