2023年03月08日

胡辣椒面

晚上睡不着就起来玩厨房吧

辣椒洗掉浮尘，下锅干炒，剪短一点，可以缩短炒制烘干时间，
籽尽量筛掉，不然容易糊，炒制中间籽又掉出来很多，糊了，只好把辣椒壳捞出来，把最下面的籽扔掉，再把辣椒壳壳回锅继续炒。

小火，不停翻动，需要耐心，可以看书或者追剧同步进行。

炒到辣椒壳壳略糊，并且都干脆了，捞出舂碎即可。

还记得很多年前吃花溪牛肉粉放胡辣椒面的惊艳，贵州口味的米粉是一定要配胡辣椒面才好吃的，只放其他辣椒都没这个味儿。 #糊辣椒#

2023-03-08