2023年03月05日

解锁面瓜曲做老面馒头，头一次做啊，感觉还是成功了，8克面瓜曲，125克面和水活成酵头， 其实就是类似做面包的波兰种，第二天早上起来加了250克面粉，水60，活完面闻了下有点酸，ph值是5.2 ，一发三小时放在暖气边，一发完兑了点碱，大概0.8？没称，二发40分钟，做出来的馒头是有嚼劲的那种口感，很喜欢，用酵母，酒酿，自制老面，面瓜曲，葡萄种分别做馒头，感觉还是面瓜曲的好吃一点点，不过废时间

2023-03-05