2023年03月04日

马苏里拉奶酪
记录广坦分享的配方：1升全脂牛奶、50克白醋（没有白醋用了柠檬汁）做马苏里拉芝士
1️⃣ 加热牛奶加白醋搅匀， 锅中倒入1升全脂牛奶，小火加热，到50度的时候加50克白醋，搅拌均匀
2️⃣ 捞凝固部分挤干水分，把凝固的部分捞出来，倒出多余的乳清，挤干水分
3️⃣ 高火加热后揉搓，放微波炉高火加热10秒，然后用手揉搓，揉至变硬，感觉难揉，再高火加热10秒
4️⃣ 揉搓再加热捏成球，  第二次加热后达到70度，是有点烫手的温度，继续揉搓，揉至光滑，等温度下来再加热一下，继续揉搓，最后捏成一个球

2023-03-04