无油长崎蛋糕（不易消泡的日式做法）

还是有点消泡，不过还挺有弹性的，蜂蜜烤出来也挺香的。相比戚风，还是要粗糙一点。不过比我以前做得还要好一点。

还是减糖了，蜂蜜没变，糖减到45g，成品已经觉得甜味蛮明显了。

看方子的量，感觉4个蛋也得大一点，用了4个连壳267g。

蛋白打到小弯钩（倒数一张图）。
加蛋黄之后还是用的电动打蛋器，划一字很方便，也不怎么消泡（倒数第二张图）。

蜂蜜是加了桂花的（倒数第三张图）。

加完面粉翻拌30下（图4），有消泡，但是还好，干粉没有就算好了。

牛奶顺着刮刀放的，总共翻拌20下，第15下的时候清理刮刀。

最后的蛋糕糊差不多八分满（图3）。

中下层烤网 140°C 35分钟。表面上色很深了，但是最后还是凹底了。看了别的方子，拿出来之后烤网铺保鲜膜，倒扣撕开油纸，包好保鲜膜晾凉（图2）。撕开油纸的时候已经凹底了，感觉是没完全烤透，我每次做这种蛋糕都要凹底😂。下次试试135°C 40分钟吧。

#点心点心#

2023-03-04