口感爽滑易消化的山西面食转盘剔尖面

感谢作者分享～
初次尝试剔尖，口感很劲道，润滑。搭配了自制牛肉番茄鸡蛋碎酱，非常美味。制作过程感受：和面时尽可能稀一些，这样后面往锅里拨面时会更方便，即便面团稀一些也不会影响劲道的口感，要把面团适当醒发一段时间。刚入锅的剔尖随时用筷子轻轻搅拌几下避免粘锅。酱料可根据个人口味自行调配。

2023-03-04