椰蓉奶香小餐包

#小餐包#
面没有发好。
一发室温35分钟，戳洞回弹略快。二发用的diy发酵箱，温度38℃湿度80%40分钟。拿出来时发现面团里面有部分断筋，表面有气泡坑坑洼洼。果然烤出来之后表皮不太光滑，里面也是老面包那种粗糙气孔。
【一发可以略微延长点时间，二发下次要注意观察面团状态，不能光等着时间到】
除了材料总的配比，并没有完全按照方子进行。其中用了100:100:1的液种，剩下的减去种面的材料使用数量，接续按照原方的配比进行制作。
噢因为冰箱里面还剩一部分自己熬的红豆馅，所以代替了椰蓉馅。
大约46g/个的面团，18g/个的豆沙馅。
吃起来不太甜，下次熬制豆沙馅多放点糖吧或者每个的馅料多包一点，一嘴下去根本咬不到馅料哈哈哈哈。

2023-03-03