顺德双皮奶

配方简直太赞了！十一年前在香港有个小店“义顺牛奶公司”吃过一次，冒着热气的香滑双皮奶，自此难忘。
      回来后也曾多方找寻，茶餐厅抑或甜品店，自己也曾多次尝试做过，但都没有成功。再也没有吃到过“热的”双皮奶。曾经问过几家店，店员很不解的说“双皮奶”不都是凉的吗？自此不再询问，因为问了也无解，寻了也无觅。
      前不久终于按耐不住在一个小港味店里点了一份小小的双皮奶，味道也不错，然尔放置了一会竟然——化水了……终于知道为什么很多店里的双皮奶不能加热了，因为他们不是靠蛋清凝固，而是靠凝固剂，加了科技和狠活。
       直到遇到这个菜谱，我终于再次吃到热气腾腾的香滑可口的双皮奶了，太感谢作者了！

2023-03-01