Poolish种（波兰种）吐司——不推荐不行的吐司配方

一次改变一个变量  这次偷偷加全麦 成功！

波兰种  
50山姆高粉 50水 1酵母
冰箱冷藏过夜  
这次放忘记了 放了两三天才想起来
但还是很漂亮

主面团
50山姆高粉 15面筋粉 135山姆全麦粉
70牛奶  1鸡蛋  25糖 2盐 2酵母  

4档3min左右稍微光滑  15黄油
揉匀后4档6min左右 3档揉出薄膜
没出手套膜，但洞口光滑非锯齿状
总计揉面时间不超过12min

一发温度不超过28
二发温度不超过38

190度45min

下次尝试主面团全部放全麦粉～

2023-02-27