2023年02月26日

牛奶70油50乳化，过粉70盐1.5，Z混匀，入蛋黄5，Z匀，蛋白加柠檬汁5，高速打发出大泡加糖，出小泡加糖，出纹路加糖共40，加完糖中低速打成湿性发泡，拉出弯钩，蛋白黄J型混匀，高处倒入28*28，撒脆肉松，有白芝麻和海苔在里面，香葱，轻震两次，入预热好烤箱150度25分，烤好余温盖油纸，倒扣，挤沙拉酱刮匀，撒肉松，卷起，定型半小时，
这款肉松是脆d，当天吃还脆，二天变软，蛋糕厚实，松软，不卷直接切块也好吃

2023-02-26