（波兰种）贝果

“手感”一流的贝果💯
🧡第一次做波兰种配方，很幸运遇到了老师的方子
🧡要说和之前使用方子最大的不同，一个是整形后发酵的温度，一个是发酵后的手感：蓬松且紧实
🧡换了一部分全麦粉，水量直接顶到上限。
以往的的全麦贝果，出炉之后裂口、或爆开。
这次的成品封口是一条白线，满意❤️
🧡马克一下温度：卡士540，215/205，20分。

#下午茶•2023年2月26日#

2023-02-26