自制哈根达斯风味的冰淇淋

感谢方主分享，是喜欢的口感，其他需要加热蛋奶糊的方子有些面粉感，不喜欢。
100嘉丽宝巧克力+100淡奶油提前加热融合，400淡奶油和巧克力甘纳许一起打发，8个鸡蛋，蛋白加了55左右的糖，蛋黄加了50左右的炼乳，甜度合适，个人觉得糖量可以先放一半，最后再根据自己的口味加炼乳比较好。

2023-02-24