焖煎豆腐

很好  家里没葱蒜。加了几粒花椒 几片五花肉与蒜 小米椒一块中小火煸香 加生抽少许盐让五花肉入味。再加煎好的豆腐 加方中碗里调料中小火煮几分钟。           前期我的做法是——-三角块豆腐每面抹少许盐  让豆席先入底味  再蘸上鸡蛋液   后  每面沾上一层干生粉 再入锅煎煎至两面金黄。方中碗里调佐料（因为每块豆腐沾过生粉煎）煮前在调料碗里要多加一些水。因为在煮的过程中会逐渐出现芡糊包裹豆腐。裹了蛋液和干生粉后的豆腐更加爽滑入味。重点是  煎和煮时都不要频繁翻动 建议全程用平底锅一面煎 煮好翻另一面煎 煮

2023-02-24