2023年02月23日

去年在工地上喝酒，几个爷们就聊到，要搞个牛鞭炖鸡。我二天交代房东，他立马就给我带了一副回来。
我给收拾干净后，过了水，切了花刀，冻在了冰箱里面，这一冻，就是半年多。
前段时间，从其他地方回来，我就约一起吃了算了，同意了，我就开干！
主材，牛鞭半副，一副太多了，吃不完，下热水解冻，下料酒过一下，备用。牛蛋煮透后，一切两开，切2~3毫米片，备用！
鲫鱼，大个的，宰杀，不去鳞，去鳃，晾干备用！
土鸡，2-3斤那种，斩件，下热水锅，漂去血水，冲一下，备用！
准备点天麻片，玉竹片，大概30克，党参，20克，枸杞，10克，生姜一大块。我还准备了麦冬，20克，胡椒粉5克，没的可以不用！后来发现，还可以放点黄芪。
首先，鲫鱼下油锅，煎至两面焦黄，然后捣碎，尽量捣碎成渣渣，加入清水，水量以多为好，省得等下要补汤补清水！煮开，至奶白，下点盐，鲜味出即可。过滤掉鱼渣，只留下汤，备用！
其次，将牛鞭放高压锅最底下，再放鸡，再入鲫鱼汤，再下玉竹，天麻！加点盐，现在不要太多，等下可以补。水或者汤可以多放点！
高压锅盖上，上气后10分钟，关火，自然歇火，开盖，下党参，再煮几分钟，这时候，汤可能不够了，可以补高汤，也可以补清水，煮沸，试咸淡！
出锅的时候，撒点枸杞，胡椒粉盖上，喝汤的时候，添碗里，撒点葱花！
那个鲜啊，简直了！
那天我们8个人，每人4碗汤以上。牛鞭筋，软糯适中。女同志也喝了不少汤。
后来反馈的意见是，好几个2点多才睡下，一身发热。
还有半副，看看谁是有缘人

2023-02-23