2023年02月21日

自存配方：
面粉250g（黑麦粉100g，血麦面粉150g）
盐4g.
赤藓糖醇10g.
干酵母2g.
猪油或黄油20g
水130g+（全麦粉加水10g左右）
揉成光滑面团，冷藏松弛半小时。整形后冷冻。
碱水：烘焙碱6g.放入温水200g融化。
预热烤箱，冷冻面团正反各泡10秒，沥干水分。烤盘上放油纸，割包，沾海盐或芝麻。
200℃烤制15-20分钟，上色后可以加盖锡纸。
调碱水用塑料容器，可加盖冷藏3天，用的时候带口罩，手套。用完稀释后倒入马桶。

2023-02-21