香椿

为什么烹制香椿需先焯水？
香椿营养丰富，但硝酸盐和亚硝酸盐含量比一般蔬菜都要高，硝酸盐可在人体内还原成亚硝酸盐，而亚硝酸盐进入胃中容易形成致癌物。 因此烹制香椿需先焯水，既能去除蔬菜农残，又能减少亚硝酸盐含量，更有利于健康。 #香椿#

2023-02-20