这么薄的皮，这么多的馅儿~~ | 金黄香酥的栗子肉松饼

板栗肉松饼
下厨房的第1000条作品mark一下！是要带几块给朋友们的肉松酥饼😁（中午约饭）
分两天完成，昨天做的馅料，今早做的皮。
📝用料记录：
馅料：板栗仁8颗（生重104g，水煮半小时捞出112g）肉松50g 糖20g 沙拉酱23g 炼奶12g
水油皮：面粉50g 油15g 水20g
油酥：面粉40g 油18g（可能是我的面粉吸水性比较差，这个配比太油了，补了3g玉米淀粉还是软成一滩）

没有猪油，馅里的油分就用美乃滋和一点点炼奶代替了（肉松和沙拉酱绝配！这个馅儿空口吃都好吃😍），皮用了植物油。本来应该分成十份，称馅料的时候不小心分了11份😝。不知道为什么面团松弛后卷起来包馅之前却变硬了，很难擀开，很容易破酥。。最难的一步还是把那么大的馅儿塞进那么小张皮里，我包的又是每只底下都漏馅儿🙈
355华氏度（约180摄氏度）烤25分钟焖5分钟。没有第二个烤盘压在饼上，就烤不出两面金黄扁扁的造型，一个个都是素面朝天的小鼓气包😂。酥皮的层次没有上次做的椰蓉酥成功，不过味道还是不错的，板栗肉松新cp解锁🤤！早餐·2023年2月19日
2.20早餐update：其实酥皮90%都是成功的！昨天开盲盒开了只劣等品😂之后吃的每一只都很美丽（见p6～7）一层层薄如蝉翼～
#🥮小饼如嚼月🌕# #国外版厨房实验#

2023-02-19