秘制东北腌酸菜

2023年1月8号~2023年2月12号。

腌:
水烧开，把相关用具都烫一遍，大娃娃菜依次（桶口太小，大白菜整颗放不进去，切了泡一次，烂了）整颗入沸水中烫一圈，放入桶中，全部烫完，等锅中水再次沸腾，关火晾温，倒入桶中，没过菜，压菜器压好，盖上盖子，放阴凉处等待。

开:
水表层有白色(微透明)泡沫，水有一点点混，赶紧取出，撕掉表面两层，内里看着还好，闻着有淡淡的酸菜发酵后的味道，没有腐烂的味道，明天煮个五花肉酸菜炖粉条吃吃看会不会拉肚子😂

2023-02-12