白灼菜心（附白灼类菜的小细节）

1、摘去老根叶，沸水（油+盐）汆菜根至深绿1min，再整菜汆30秒-1min；
2、蚝油汁（蚝油、半碗清水、生抽、糖）烧开，加蒜末、姜丝、小米椒碎再烧开，淋菜心上；
3、上步中姜丝、小米椒、另生蒜蓉，码菜心上；汤汁浇边上。

2023-02-11