焦糖海盐杏仁太妃糖·免熬焦糖酱一次完成

第三次成功总结
①全程中小火
②115°（锅中出现大量起泡后，等待一两分钟，颜色转深的时候）加入海盐和黄油
③大概120°左右，出现焦糖味
④140-160°之间关火加入杏仁（此时非常粘稠，跟随者锅铲移动，升温很快，要浅咖色，不要褐色，一旦出现糊味就是苦的）
⑤放入不锈钢盘，盖上油纸，进行整形
⑥趁热果断切，放凉了就会切碎

2023-02-11