免揉乡村面包

午餐•2023年2月9日
感谢自由姐的配方，这是这么久以来最成功的一次乡村面包了。t65，70%的水分，在藤篮中隔夜发酵10h。这应该算是有一个小小的耳朵吧，从冰箱里拿出来之后扫了十来分钟的面粉，分析如果从冰箱里拿出来不扫面粉的话，涨的可能会更高。

2023-02-09