2023年02月09日

鱼头豆腐汤

备料:鱼头半个、鱼皮一条、姜两片、冬菜少许、蒜头油蒜蓉少许、芹菜粒少许、香菜一把、盐味精少许、茼蒿少许

1、炒锅热油放入鱼头煎至两面金黄（煎的时候不要急于翻面，耐心等待用铲子可以轻铲与炒锅分离再翻面，这样才能保证鱼块的完整）

2、另起锅加水烧开后把煎好的鱼头放入、加冬菜、盐。炒锅余油可以用来煎嫩豆腐，不煎也可以，煎过的豆腐外皮比较韧能更好地保持完整不松散，煎好的豆腐加入鱼头汤中熬制一会增加汤的白色度

3、下鱼皮煮熟后（几十秒就熟了）下芹菜、香菜、茼蒿、味精滚一下就可以关火（茼蒿烫一下就熟了）

4、最后加适量蒜油蒜蓉就可以开吃了

2023-02-09