承叡 做过 卤猪蹄 紅燒豬手 清湯寡水不入味 為什麼?1根前腳58/斤,約2斤,128元!中間斬開,斬小件,洗乾淨,放冷水出水,加入2背蓋花雕,半個姜!出水10分鐘撈出冷水洗淨,加入生抽50毫升,老抽2勺,耗油2勺,花雕2勺,研製(吃飯的小鐵勺)準備蒜頭,姜片,花椒20顆,熱油小火炒香,倒入豬手鍋內!加水沒過豬手,放入桂皮1條,香葉3片,八角1個,大火10分鐘水開,轉小火90分鐘!不能說難吃,但也不是期待的好吃!我哪裡出錯了,為什麼湯是鹹的但是,豬腳不入味道嗎?上次滷水豬腳都很好入味的。試一下泡幾個小時會不會更好吃 2023-02-09
@承叡 亲,要想入味,给猪脚做SPA是必须步骤
2023-02-11
你少了最重要的一环,还是不能偷懒哟
2023-02-11
猪蹄焯水后别用冷水冲洗,冷水洗过以后肉发紧,不容易入味,而且有点腥
2023-02-19
多腌制一会儿,如果不做spa那就要用牙签给猪脚表面戳一些小洞,方便入味
2023-03-21
亲,会不会是你炖猪蹄加水太多了?我也和你一样按照方子的步骤做的,很入味,我还只炖了70分钟呢。你这一锅炖好了还有那么多汤,我炖好了汤比你这少一半
2023-04-23