8寸红丝绒蛋糕

#下午茶•2023年2月8日#鸡蛋5颗总重量有330g，蛋清里加糖80g ，红曲粉16g，加了5g可可粉，蛋白里最后一次加糖时加了5g玉米淀粉，烤箱后面150度多烤了10分钟，加水量只够前20分钟的，没有补加水，蛋糕松软合适，颜色也好看，没有开裂，表面会结一层硬一点的壳，轻轻一撕就完整下来了，留下很完美的戚风蛋糕坯，家里没奶油了，下次再抹面。唯一的不足，我是把低筋粉，红曲粉和可可粉称量在一起过筛的，混合蛋黄的时候发现不好混匀，最后烤出来也是有些块块，下次试试把红曲粉和可可粉单独用牛奶混合均匀后再加到蛋黄糊里，应该会好很多

2023-02-08