2023年02月08日

肉沫裙带豆腐汤，裙带菜买回来清洗干净。
凉拌裙带菜杆：粗粗的杆子掐断，然后斜切成段，锅热水烫熟过冷水备用，加入香油、藤椒油、米醋、一点点生抽、鸡精、多加点白糖，有条件放点玉米糖浆更佳，记得不要放盐，裙带菜本身就含有盐。
裙带汤：剩下的裙带菜清洗干净切成小段，五花肉切成肉沫，大葱生姜切段，豆腐切片。锅烧热加入肉末煸炒成微焦，逼出多余油脂，加入葱花和姜片煸香后，加一点点的生抽翻炒均匀，加入裙带菜翻炒，裙带菜由深色变成浅色，然后加入足量的清水，再加入切片的豆腐，开炖至少二十五分钟以上，食盐和少许鸡精调味即可，裙带菜变成软糯的口感，特别鲜美！

2023-02-08